孟非一直在消費(fèi)自己的知名度，本身沒有錯(cuò)，可惜過于自信。和郭德綱合作的面館好像也歇菜了，毛病出在標(biāo)注。

通化市沒有這個(gè)面館。

通過地圖，地圖都沒有查詢到。

交99元，送99瓶雪花啤酒？

即然已經(jīng)交錢了，又怎么能叫“送”？

如果是“送”就不要收錢了。

記得2016年5月時(shí)，我們老這老城區(qū)有家新開的面館（川味面館），面積有100平方米，里面環(huán)境挺好。剛開業(yè)時(shí)搞轉(zhuǎn)發(fā)送100瓶啤酒卡（雪花啤酒）的活動(dòng)。

還記得當(dāng)時(shí)他們店的做法是：地圖朋友圈連續(xù)轉(zhuǎn)發(fā)三天（面館的圖片加文字說明），憑地圖轉(zhuǎn)發(fā)憑證到店里送“面票”一張，也就是送一碗面（小面），但是面票上會(huì)標(biāo)注使用時(shí)間；地圖轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈5天，可以送雙人套餐（也是憑地圖到店里換“套餐票”一張，上面會(huì)標(biāo)注使用時(shí)間），兩碗小面，一份涼菜、二瓶啤酒（或汽水）；地圖轉(zhuǎn)發(fā)7天送啤酒卡，數(shù)量為100瓶。

活動(dòng)挺不錯(cuò)，憑地圖轉(zhuǎn)發(fā)送的“面票、套餐票、100瓶啤酒票”需要拿著手機(jī)到面館，現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)看后發(fā)放，現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)地圖時(shí)還需要加面館老板為地圖好友，面館老板建立的有地圖群，平常的活動(dòng)都會(huì)發(fā)放到群里。

“面票”與“套餐票”咱就不說了，按照標(biāo)注的時(shí)間里去吃飯就可以了，但是送的“啤酒卡”，人家是有使用要求的，必須是指定的“雪花啤酒”，在面館喝，不得打包帶走。來吃面的人就是喝啤酒也那每人
二、三瓶，從卡里一瓶一瓶往下扣。如果是單純吃面，100瓶啤酒按每次四瓶，那要來25次才能喝完。來面館吃面如果喝啤酒，那往往都要點(diǎn)“下酒菜”，這又增加了面館收入。我認(rèn)為人家面館當(dāng)年搞的憑地圖轉(zhuǎn)發(fā)七天送100瓶啤酒的活動(dòng)就挺好，顧客得到了實(shí)惠，面館增加了客源，收入也能增加。

以上是我們洛陽市老城區(qū)一家飯店在2016年剛開業(yè)時(shí)帶圖片文字轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈送100瓶啤酒卡的實(shí)例。

圖片及文字說明。圖片肯定是飯店環(huán)境、飯店里各種美食的圖片，文字是對(duì)圖片的說明，飯店地址的說明；

轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈。這個(gè)最好理解，就是朋友圈的“廣告”，等于你用的很少的錢做了廣告。

免費(fèi)送100瓶啤酒，只能在面館里喝。你到面館又不能只喝送你的100瓶啤酒，而不要“下酒菜”，所以說，啤酒是免費(fèi)的，但是下酒菜要收費(fèi)，只是店家少掙點(diǎn)錢，掙個(gè)人氣、掙個(gè)客源。

你可以參考一下，看看怎么樣做活動(dòng)適合你的面館！

這個(gè)生意是很好的選擇

面館，很好的生意。別看每個(gè)人收的錢不多，但是都是現(xiàn)錢，不賒賬，還要利潤(rùn)高。一般利潤(rùn)達(dá)到50%。

開面館，首先要選擇比較好的地方，人員集中的地方就很好。

然后標(biāo)注是專門做早點(diǎn)的面館，還是全天都做。南方開面館和北方開面館不同。南方的面館主要是早點(diǎn)和宵夜。北方的面館全天都有消費(fèi)群體。

開面館可以把地方特色揉進(jìn)去，形式可以多樣，既有各種面食，還可以準(zhǔn)備一些配菜，方便有的顧客喝酒要用，也增加了自己的銷售額，利潤(rùn)會(huì)大幅提升。

因此，開面館是比較好的選擇。

上海的老娘面館，有招牌菜：黃魚加咸菜。這個(gè)菜是他兒子從國外回來親自做，他把一條魚鋪成兩半，經(jīng)過店里的秘制加工，（除了菜油外）把油燒成7/8分澆在咸菜黃魚面。

還有一家是德心館面，在上海很有名，現(xiàn)在廚師是科班生，本幫、川幫、寧波幫等澆頭都會(huì)澆，面館里的面都是自已加工或者面店里定做，面好吃關(guān)鍵就是澆頭，大廚水平高，這家面館就生意好。

開面館是否用好食材，這個(gè)問題可以延伸到整個(gè)餐飲領(lǐng)。

本人一直在餐飲界里，做的就是面館，我來分析一下開面館若想有利潤(rùn)必須做到幾點(diǎn)。

開面館要想有利潤(rùn)， 是否用好的食材只是成功所需要的因數(shù)其中之一。

一個(gè)面館是否能夠開成功，首先需要一個(gè)好的位置，也就是必須要選址得體，一個(gè)好的選址，基本可以說占了成功因數(shù)的一半。

其次要有好的味道，有了好的味道，加上成功的選址，基本成功了70%。

用好的食材，加上精湛的廚藝，肯定可以做出好的味道。如果廚藝不精，即使選用好的食材，也未必能做出好的味道。

選用好的食材，意味著你的原材料成本會(huì)高，那么你在產(chǎn)品定價(jià)上就得注意了?，F(xiàn)在餐飲大環(huán)境不是想象中的那么好。競(jìng)爭(zhēng)激烈，加上政府控制公款吃喝。想在餐飲界有一立足之地并非易事。好在面館面對(duì)的大眾消費(fèi)群體，政府控制吃喝風(fēng)并不影響面館的經(jīng)營與消費(fèi)。面對(duì)大眾消費(fèi)群體，價(jià)廉物美最好不過了，那么你選用好的食材，用你精湛的廚藝肯定可以做到物美，但是價(jià)廉與你基本無緣了。好的食材一定會(huì)讓你的成本較高。

在原材料高成本的情況下經(jīng)營面館，那么你的產(chǎn)品定價(jià)就得偏高，這就意味著你所標(biāo)注的消費(fèi)群體基本是中高端的消費(fèi)群體。這一部分群體的訴求點(diǎn)是需要好的質(zhì)量以及好的有特色的味道，他們對(duì)價(jià)格敏感度并不高。這樣的面館只要有好的位置好的經(jīng)營管理，利潤(rùn)絕對(duì)是非常豐厚的。

那么市場(chǎng)上確實(shí)有好多餐飲店以及面館在使用次品或者貪圖便宜購買一些不新鮮的食材，他們有利潤(rùn)嗎？答案是相當(dāng)一部分這樣的店都有。為啥呢？使用不太好的食材，口感口味以及視覺感官上肯定不是太好，為啥還會(huì)有消費(fèi)者去消費(fèi)而支撐起他們的利潤(rùn)。這就和經(jīng)營者的標(biāo)注有關(guān)了，這樣的餐飲店或者面館大多都開在工地附近，客戶群主要以民工和一些低消費(fèi)低收入群體為主。這部分的消費(fèi)群體的訴求點(diǎn)是價(jià)格必須便宜，而且能填飽肚子。他們對(duì)口味要求并不是十分高。所以選用不是十分好的食材也同樣有市場(chǎng)。這樣的經(jīng)營者也只能去購買一些價(jià)格便宜的次品食材才能達(dá)到低價(jià)銷售來滿足這一部分群體的訴求。

但是也有一些消費(fèi)很高的餐飲店以及高檔面館使用次品市場(chǎng)甚至以次充好的現(xiàn)象，例如用鴨肉冒充牛柳等等現(xiàn)象。。。對(duì)于這樣的經(jīng)驗(yàn)者一般是不會(huì)有大發(fā)展的，正所謂小贏靠智、大贏靠德。黑心的商家即使能賺點(diǎn)蠅頭小利，但是不容易有大發(fā)展的。有點(diǎn)跑題了呵呵。

終上所述，面館選用好的食材是否會(huì)有利潤(rùn)，只要在選址、口味、特色、標(biāo)注、經(jīng)營管理這幾點(diǎn)上做的到位，毋庸置疑肯定會(huì)有豐厚的利潤(rùn)。至于不選用好食材的面館，選址只要能針對(duì)他所標(biāo)注人群密集的地方，做到價(jià)廉實(shí)惠，滿足標(biāo)注群體的訴求，同樣可以有利潤(rùn)。不過真的想把面館當(dāng)做事業(yè)發(fā)展，本人還是建議選用好食材。最起碼這樣掙的錢對(duì)的起自己的良心。

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